soundman: (Motosplin)
Перечень продуктов, разрешённых по дням, для диеты «6 лепестков» составлен для сайта Азбука Диет И.Я. Черняк-Богородская с использованием материалов клиники лечебного питания института питания РАМН.

Для первого белкового лепестка, подойдут следующие продукты:

  • Рыба диетических сортов от 0.2 до 3.9% жира: лемонема, язь, минтай, навага, пикша, путассу, судак, треска, тунец, щука, язь, судак, камбала, окунь речной, щука, теляпия, форель, ледяная, хек.

  • Рыба с повышенным содержанием белка и жиров от 4-8% : окунь морской, ставрида, горбуша, зубатка, карп.

  • Рыба жирная содержащая более 8% жира: скумбрия, сельдь, палтус, сёмга, осетровые, миноги, угорь.

  • Лучше сочетать рыбу диетических сортов и более жирную рыбу в один день.

Благотворно влияние океанической рыбы на обмен веществ, при атеросклерозе, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, диетологи связывают с содержанием в ней солями йода, метионина и ненасыщенных жирных кислот.
Особенность жиров рыбы-высокое содержание высокое содержание кислот, в частности линолевой, линоленоленовой, арахидоновой. Богаты содержанием витаминов А и D.
Из минеральных веществ в рыбе содержатся фосфор, калий, кальций, натрий, магний.
В небольших количествах в тканях рыбы, особенно морской. Так же, представлены : железо, медь, цинк, йод, бром, фтор.
В морской рыбе концентрация минеральных веществ больше, чем в пресноводной. В частности, больше йода и фтора.

  • Иногда можно добавить морепродукты: мидии, осьминоги, креветки, кальмары. Последние в списке, имеют повышенное содержание жиров. Поэтому рекомендуется не ранее, чем после второго круга лепестков. Минеральный состав морепродуктов представлен калием, кальцием, фосфором, железом, йодом, витамины группы В.

  • Так же можно употреблять морскую капусту.

Высоким содержанием йода отличается морская капуста, что служит основанием для включения её в пищевой рацион при гипертонии, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, нарушениях со стороны щитовидной железы.
Морская капуста применяется и в качестве слабительного средства при некоторых видах функциональных запоров. Низкая калорийность позволяет её использование при лечении ожирения.
Но есть и противопоказания. Морская капуста противопоказана при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с повышенной кислотностью, при заболеваниях кишечника, сопровождающихся расстройствами.
Для второго углеводного лепестка, подойдут следующие продукты:
Read more... )
soundman: (Осень)
День 11 Портомарин - Арсуа.
(Portomarín – Arzúa).
Расстояние 55,4 км
23 км – грунт, 1 км “не для велосипедов”, остальное – асфальт.
Чистое время 4 ч. 27 мин.
Время в пути: около 8:00 – 14:20.
Средняя скорость 12,4 км/ч
Максимум 46 км/ч
Каденс 81 об/мин
Общий набор высоты 973 м
Пульс средний/максимальный 126/169 уд/мин
2571 ккал

Выехал после вчерашнего очень поздно – в восемь, ну зато успел нормально позавтракать. Галисия пока не начала поливать своим фирменным дождём, но в воздухе всё равно висела какая-то водяная взвесь.
Дорога после Саррии – это те самые 100 км, которые надо пройти пешком для получения компостелы. Паломники начали идти плотными косяками, хорошо что во многих случаях Камино шло параллельно местной дороге LU – 633 и не приходилось проталкиваться между людьми.
После Портомарина дорога уверенные 12-13 км ползёт вверх с хорошим градиентом, катилось не очень быстро. По дороге некоторое время ехал параллельно с четырьмя мексиканскими священниками, с которыми познакомились вчера во время ужина – они очень неплохо катили для их почтенных сана и возраста. Начали появляться галисийские амбары - horreos, - на столбиках, для защиты от влажности и вредителей.
Ближе к десяти начало выглядывать солнце и я остановился где-то в Монтерросо выпить еще кофейку и фреша.
Удивительно уютно люди обустраивают кафе, это что-то такое абсолютно нематериальное и неуловимое – десяток раз я останавливался в таких деревенских кафешках ранним утром, хозяин или хозяйка очень неторопливо наливают кофе, вытаскивают круассан с блюда из-под стеклянной крышки, “я принесу, садитесь”, и ты сначала залпом пьёшь холодный фреш, а потом отпиваешь немного кофе из-под пенной шапки и понимаешь, что утро еще не закончилось, а уже пройдено неплохое расстояние и что всё еще впереди, а день уже задался.
И дорога дальше идёт просто прекрасная – под деревьями.
Дорога, античный мост и много галисийской кухни... )
soundman: (Осень)
Упрощаем общение с госорганами:
https://www.gosuslugi.ru/
http://www.uecard.ru/for-citizens/
https://pgu.mos.ru/ru/

Для подачи обращений, заявлений и жалоб (у некоторых есть мобильная версия):
http://gorod.mos.ru/
http://ag.mos.ru/
http://www.angrycitizen.ru/
http://igrajdanin.ru/
http://roszkh.ru/

Транспорт:
Тройку можно пополнять через интернет
http://troika.mos.ru/about/pay/
Или через Яндекс.метро

На тройку можно записать еще и проездной для электрички
http://www.central-ppk.ru/passengers/elektrichka_na_troike/

Медицина:
http://www.rosminzdrav.ru/reception/appeals/new
http://emias.info/ - электронная запись ко врачу. Отлично работает.



ЖКХ и инфа по дому:
Оплачивать, смотреть задолженности и историю (полезно для арендаторов)
http://dom.mos.ru/
https://pgu.mos.ru/ru/services/category/142/#catalog

Авто и дороги:
Где припарковаться ? Козлина на газоне/пешеходном переходе ? Яма на дороге
http://parking.mos.ru/
http://spotapp.org/
http://www.gibdd.ru/letter/
http://rosyama.ru/

Портал электронная Москва:
Тут полезная инфа по округам/районам
http://mosopen.ru/

Как проверить свои долги перед выездом за границу:

Законы, знание которых упростит жизнь в РФ:

Конституция (я серъзно, прочтите ее наконец-то, там не много читать, это нужно знать всем и ватникам и раскачивающим подлодки - есть и в гуглплее и в эплсторе):
http://www.zakonrf.info/konstitucia/

Федеральный закон РФ "О полиции”
http://www.zakonrf.info/zakon-o-policii/

Закон РФ "О защите прав потребителей” (помогает в поединке с персоналом магазина)
http://www.zakonrf.info/zozpp/

Кому интересно, их еще много:
http://www.zakonrf.info/content/view/zakony/
soundman: (Осень)
День 7. Каррион-де-лос-Кондес – Леон
(Carrion de los Condes – León)
Расстояние 97 км
58 км грунты, 39 км асфальт
Чистое время 5 ч. 43 мин.
Время в пути с 6:12 до 13:40
Средняя скорость 17 км/ч
Максимальная скорость 48 км/ч
Каданс 83 об/мин
Подъем 481 м.
Пульс средний/максимальный  122/146 уд/мин.
3125 ккал

Выехал рано, в 5:50, с утра выпил кофе с круассаном в кафе Каррион-де-лос-Кондеса и поехал в очень бодром темпе. На выезде посмотрел и сфотографировал красивый монастырь святого Зоила.
Поля на рассвете чудесны:
Ехал очень бодро, в 9:10  уже был около города Sahagún, в точке, которая считается центром Камино. Ну сделал фото, конечно же )))
Дорога до города и прекрасный отдых в Леоне.. )

soundman: (Осень)
День 5. Санто-Доминго-де-ла-Кальсада - Бургос
Santo Domingo de la Calzada - Burgos

Расстояние: 73,5 км
Чистое время: 4 ч. 46 мин.
Время в пути: с 6:30 до 13:30
Средняя скорость: 15 км/ч
Максимальная скорость: 51
км/ч
Каденс: 85 об/мин
Набор высоты: 768 м
Пульс средний/максимальный: 136/165 уд/мин

Выпулился из альберге рано, в 6:30. С ходу почесал по дороге N-120, Камино всю дорогу шло прямо по ней. Через 7 -8 км уже выехал из Риохи и вьехал на самую испанскую Испанию – земля Кастилия и Леон.


Дорога и городки. )

И я решил втопить по трассе.


Доехал по грунтам до города San Juan de Ortega и ушел на альтернативную дорогу по асфальту. На город Zalduendo. Он тоже красивый, чо.


Прибытие в Бургос. )...


Потрясающий Бургос. )


Ещё Бургос - улицы и гуляния. )
soundman: (Default)
рецепты и дневное меню с dietonline )
Здесь дам набор завтраков, обедов и ужинов, а так же перекусов, из которых легко составляется меню около 1600 ккал. Если при этом вы не сидели долго на низкокалорийках, просто хотите упорядочить и сбалансировать свое питание, сделать его более здоровым и разнообразным, и при этом потихоньку снижать вес, это меню будет работать. Если еще добавить посильные занятия физкультурой – будет работать еще лучше!  
После низкокалорийных диет переходить сразу на такой рацион нельзя, вес пойдет вверх однозначно. Нужно добавлять калорийность понемногу, по 50-100ккал в неделю. 
 
Я к такому рациону шла несколько месяцев, потому как худеть в этот последний раз начинала именно с низкокалорийки, потом на фоне тренировок разогналась потихоньку…. Сейчас питаюсь примерно так по составу, но калорийность у меня на поддержание текущего веса 2000-2200 ккал.
 
А вообще, скидывая за свою жизнь раз 5 большое количество килограмм веса, и набирая их потом обратно, как только возвращалась к привычному питанию без диет и подсчетов, я пришла к выводу, что нужно менять свое питание на всю жизнь. Так постепенно стала перерабатывать обычные рецепты на менее жирные/калорийные варианты, заменять обычную белую муку цельнозерновой, макароны покупать не просто из твердых сортов пшеницы, но так же цельнозерновые, еще гречневые, например, для разнообразия….
Сахар употребляю, но в выпечке уменьшаю дозу из рецепта, масло тоже уменьшаю, сливки с успехом меняю обезжиренным молоком, сметану беру низкожирную, пресловутый оливье, который без заправки содержит всего 80 ккал/100гр (если делать его с курицей, а не с колбасой, конечно), заправляю йогуртом с добавлением горчицы, и так далее…. В общем, если к кулинарии подходить творчески, можно практически любой рецепт преобразовать в более диетический вариант. 
 
Итак, варианты завтраков примерно на 400 ккал: 
 
- запаренный геркулес 3 ст. ложки (30гр), + сухофрукты (курага, чернослив) 5шт. крупных (50 гр)+2 грецких ореха (10гр)+полпачки творога 1,8% (100гр), кофе/чай с молоком 1,5% 
 
-вареники ленивые 1 порция (рецепт № 1), + ягоды или фрукты пара горстей (200гр)+сахар 3 ч.л. или мед (15гр), кофе/чай с молоком 1,5% 
 
- оладьи из цельнозерновой муки 3 шт (рецепт № 2)+творожно-йогуртовый крем 175гр. (рецепт № 3), кофе/чай с молоком 1,5% 
 
- каша пшенная/рисовая/ячневая 1 порция 200-210гр(рецепт № 4), 1 яйцо, кусочек бородинского или цельнозернового хлеба (40гр), кофе/чай с молоком 1,5% 
 
- сырники 3 шт. (рецепт № 5)+ йогурт молочный натуральный до 3% баночка 125гр, кофе/чай с молоком 1,5% 
 
- макароны-ракушки с творогом и вишней (рецепт № 6), кофе/чай с молоком 1,5% 
 
- запеканка творожная 1/3 (рецепт № 7), йогурт молочный натуральный до 3% баночка 125гр, кофе/чай с молоком 1,5% 
 
- омлет с овощами (рецепт № 8), хлеб бородинский/цельнозерновой/ржаной 2 кусочка (70гр), сыр мягкий/твердый жирностью до 17% (20гр, или тонко намазать на хлеб, или один тонкий ломтик примерно 10х10см), кофе/чай с молоком 1,5% 
 
- 2 яйца, гречка рассыпчатая 6 ст. ложек (150гр) с 1 ч.л. верхом меда (15гр), кофе/чай с молоком 1,5% 
 
- пшенная каша с тыквой 1 порция (рецепт № 9), кедровые орешки ст. ложка без верха (10гр), кофе/чай с молоком 1,5% 
 
 
Варианты обедов примерно на 500-560 ккал 
 
- салат из свежих овощей 250гр., заправить ½ баночки нат. йогурта до 4%, гречка/рис/булгур/перловка 6 ст. ложек (150гр), 1 отварной свиной язык (120-140гр)/или такой же кусок отварной/запеченной/гриль говядины/индейки/курицы 
 
- салат из свежих овощей 250гр., заправить 1 ст. ложкой раст.масла, гречка/рис/булгур/перловка 6 ст. ложек (150гр), куриные грудки с фасолью 5 ст.ложек (160гр), (рецепт № 10) 
 
- салат из свежих овощей 250гр., заправить ½ баночки нат. йогурта до 4%, макароны с семгой, брокколи и сыром (рецепт № 11) 
 
- салат из свежих овощей 250гр./квашеная капуста, заправить 1 ст. ложкой раст.масла, картофель отварной 250гр, семга/форель паровая 110гр 
 
- салат из свежих овощей 250гр., заправить 1 ст. ложкой раст.масла, макароны с креветками, брокколи/спаржей и сыром (рецепт № 12) 
 
- салат из свежих овощей 250гр., заправить ½ баночки нат. йогурта до 4%, рис/булгур с семгой, брокколи и сыром (рецепт № 11) 
 
- салат из свежих овощей 250гр., заправить 1 ст. ложкой раст.масла, рис/булгур с креветками, брокколи/спаржей и сыром (рецепт № 12) 
 
 
- салат из свежих овощей 250гр., заправить 1 ст. ложкой раст.масла, рис/булгур/гречка с овощами 6 ст. ложек (180гр), (рецепт № 13), кусок отварной/запеченной/гриль говядины/индейки/курицы 120гр. 
 
- салат из свежих овощей 250гр., заправить ½ баночки нат. йогурта до 4%, рис/гречка/булгур/перловка с грибами (рецепт № 14), 2 котлеты (рецепт № 15) 
 
Ужины примерно до 400ккал: 
 
- салат из свежих овощей 250гр., заправить ½ баночки нат. йогурта до 4%, форель радужная или любая нежирная рыба, на парУ/отварная, гриль, запеченная 150гр (столько мякоти в чистом виде, например, в 2 больших филешках тилапии или 1 целой рыбке сибас/дорада весом 400гр) с тушеными овощами 5 ст.ложек (200гр, рецепт № 16)
или картофелем отварным 200гр. 
 
- салат из белой фасоли с рыбными консервами (рецепт № 17), кусочек бородинского или цельнозернового хлеба (40гр) 
 
- винегрет 10 ст.ложек (250гр), заправить 1 ст. ложкой раст.масла, форель радужная или любая нежирная рыба, на парУ/отварная, гриль, запеченная 150гр (столько мякоти в чистом виде, например, в 2 больших филешках тилапии или 1 целой рыбке сибас/дорада весом 400гр) или вместо рыбы курица/индейка без кожи отварная/запеченная/паровая 100гр. 
 
- салат с авокадо и креветками (рецепт № 18), кусочек бородинского или цельнозернового хлеба (40гр) 
 
- помидор, огурец, рис/булгур/гречка/перловка 6 ст. ложек (150гр), куриные грудки с фасолью 5 ст.ложек (160гр), (рецепт № 10), или тушеное нежирное мясо/птица с подливкой в том же количестве 
 
- мои любимые послетренировочные ужины: пачка творога останкинского обезжиренного в колбаске 250гр или другой мягкий нежирный творог, 30 гр. многозерновых хлопьев Гармония, 50 гр. кураги порезать, все смешать и употребить с чаем с молоком. Или без молока, как нравится… тянет на 350 ккал. И второй похожий вариант: 50 гр. (4 ст.ложки) мюсли с вишней и миндалем, пачка творога 1.8% 200гр, развести кипяточком до мягкого состояния, опять же запивать чаем с молоком, (тянет на 380 ккал), просматривая любимый сайт… .просто кайф после тренировки!  
 
Ну и, наконец, перекусы по 150 ккал (примерно) в качестве 2 завтрака и полдника: 
 
- фрукты микс 300 гр. 
- галета Нордик из овса с шоколадом/брусникой/корицой/медом и кофе/чай с молоком 1,5% или без
- баночка мягкого творога + горсть ягод
- 2 овсяных печенья и кофе/чай с молоком 1,5% или без
- 5 финкриспов, тонко намазанных мягким сыром, и кофе/чай с молоком 1,5% или без
- бутерброд: 1 кусок хлеба бездрожжевогос сухофруктами и орехами(Курземский, Земгальский – это то, что в Москве продается….) намазать ¼ пачки творога 1.8%, и кофе/чай с молоком 1,5% или без
- фруктовый салат 200гр с 1 баночкой 125гр. йогурта натурального 1,5%
- 1/8 часть шарлотки из цельнозерновой муки (рецепт № 19), и кофе/чай с молоком 1,5% или без 
 
В среднем такое 5-разовое питание потянет на 1600 ккал (1550-1650), Б 90-110гр, Ж 35-50гр, У 180-220 гр, в процентном соотношении получается около 25:25:50, вполне себе сбалансировано. Возможно, если не заниматься спортом, многовато белков получается, но я-то занимаюсь активно, у меня 120-130гр. белка в день норма. Опять же, можно подкорректировать, уменьшить порции белковых продуктов и увеличить порции сложных углеводов. 
 
Ниже я привожу рецепты, на которые ссылаюсь 
 
РЕЦЕПТЫ 
 
1. Вареники ленивые
Нужно:
1 пачка творога 1.8%, 1 яйцо, 60 гр(3 ст.ложки с горкой) цельнозерновой муки, + чуть-чуть для разделки.
Замесить тесто, разделить на 2 части, каждую раскатать в тонкую колбаску и нарезать по диагонали на 16-20 кусочков.
Получается 2 порции.
Забросить в кипящую соленую воду и варить 5 минут, после всплытия.
Кушать с любыми ягодами и сахаром 
 
2. Оладьи из цельнозерновой муки
Нужно:
Кефир 1% 200мл
Сахар 2 ч.л.
Разрыхлитель или сода 1 ч.л.
Мука цельнозерновая 80 гр (4 ст..л., я беру смесь цельнозерновой, гречневой и кукурузной)
Яйцо 1 шт.
Корица, если любишь
Все взбить миксером, выпечь 6 шт. оладьев. Я пеку без масла на керамической сковороде под крышкой, обычную сковородку можно смазать маслом кисточкой, вреда особого не будет. Получается 2 порции по 3 шт.
К оладьям делаю 
 
3. Творожно-йогуртовый крем
Нужно: 
½ пачки творога 1,8%
Баночка йогурта 2,5-3,2% с ягодами/фруктами
Все перемешать вилкой.
Это тоже 2 порции выходит. 
 
4. Каша пшенная/рисовая на половинном молоке
100 гр. крупы (по объему 120мл занимает), 6 ч.л. сахара без верха (30гр.), ½ ч.л. соли, 240 мл. молока 1.5%, 240 мл. воды (пропорция крупа/жидкость 1:4)
Сварить кашу, получается 3 порции по 200-210гр. Если в мультиварке, то можно ставить на ночь с отсрочкой, так, чтобы готова была часа за 2 до завтрака, тогда каша упреет и будет вкуснее. 
 
5. Сырники
Нужно:
1 пачка творога 1,8%
1 яйцо
3 ст. ложки блинной муки (или обычной, или цельнозерновой, но тогда ч.л.разрыхлителя добавить) и немного муки для разделки
40 гр. изюма или сушеной клюквы (примерно 2 ст.ложки)
1 ст. ложка сахара
Замесить крутое тесто, разделать на 6 кусков. Слепить сырники. Я жарю на сковородке под крышкой, чуть смазанной маслом. Можно печь в духовке, но утром мне быстрее на сковородке. Получается 2 порции. Вместо сметаны баночка йогурта натурального.
6. «Ракушки» с творогом и вишней
Нужно:
Макароны-ракушки или рожки, 50 гр. сухих
Творог 1,8% ½ пачки
Вишня/клубника/малина 150-200 гр, замороженная или свежая (примерно полная горсть ягод, замороженные засыпать сахаром и поставить на пару минут в СВЧ)
Сахар 2-3 ч.л.
Макароны сварить по инструкции с соленой воде, творог смешать с ягодами и сахаром, добавить макароны. Вариация на тему вареников с вишней. 
 
7. Запеканка творожная
Нужно:
1 пачка творога 1.8%
1 баночка творога Домик в деревне 0% (330гр) или любого другого обезжиренного мягкого
1 яйцо + 1 белок
2 ст. ложки сахара без верха (30гр)
2 ст. ложки с горкой блинной муки(40гр)
100 гр. чернослива, кураги, изюма, любых сухофруктов, порезать.
В одной миске смешать творог, сахарный песок, желток. В другую выбить 2 яичных белка. Взбить белки миксером примерно 5 минут до состояния, когда миску можно перевернуть и ничего не выльется. После этого тем же миксером взбить немного творожную смесь в первой миске, можно добавить чуть воды, по консистенции должна получиться каша, добавить туда сухофрукты, взбитые белки и столовой ложкой (не миксером!)быстро и аккуратно все перемешать. Выложить в форму мультиварки. Готовить в программе "Выпечка" - 65 мин. Затем мультиварку выключить, открыть крышку и оставить остывать минут на 10-15. (Я делаю вечером, оставляю в форме до утра). Тёплую запеканку перевернуть на блюдо и разрезать на 3 порции. Можно аналогично выпечь в духовке, по времени будет меньше, минут 30-40. 
 
8. Омлет с овощами
Нужно:
Замороженная овощная смесь мексиканская или любая другая ½ стандартного пакета (200гр.), или свежие овощи порезать
1 яйцо+2 белка
Молоко 1.5% 4 ст.ложки
Овощи потушить на сковороде под крышкой, добавив чуть воды, до готовности, залить омлетной смесью и готовить под крышкой. Я готовлю в керамике, опять же, без масла. Обычную сковороду раньше чуть смазывала маслом. 
 
9. Пшенная/рисовая каша с тыквой
Все, как в рецепте простой каши на половинном молоке, только добавить 200 гр. порезанной тыквы. Получается 2 больших порции, если есть только кашу на завтрак. Или 3, если добавить яйцо с кусочком хлеба. В кашу можно посыпать ст.ложку орешков для полезных жиров. 
 
10. Куриные грудки с фасолью
Нужно:
Филе куриных грудок 450гр
Большая луковица 
Банка красной фасоли (без томата)
1 большой помидор или 2 средних
2 ст.ложки раст.масла
На сковороде спассеровать в масле лук, добавить к нему порезанные кубиками грудки, обжарить минут 5. Посыпать пряными травами, тмином, солью. Добавить порезанные томаты, тушить под крышкой минут 10. Добавить банку фасоли вместе с жидкостью, еще минут 5 потушить, до готовности/мягкости курицы. 
 
11. Макароны с семгой, брокколи и сыром 
На 1 порцию:
Макароны тв.сортов или из цельносмолотой муки 50 гр. Сухих
Семга филе 120-130гр. в сыром виде
150 гр. брокколи замороженной или свежей
Сыр 17% тертый 25гр или ст. ложка мягкого сыра 15-17%
Сушеные итальянские травы по вкусу (пол ч.л.)
Я готовлю в мультиварке так: в чашу кладу макароны, солю, заливаю кипятком, сверху ставлю пароварку, в нее семгу и брокколи, солю, на режим варка на пару на 18 минут.
Макароны беру, которые написано варить 12 минут, не меньше.
Можно приготовить отдельно, семгу в свч, аэрогриле или запечь/сварить, макароны просто отварить, за 5 минут до конца варки забросить к ним брокколи.
Потом все смешать, посыпать тертым сыром и сухими травами.
Аналогично делаю 
 
12. Макароны с креветками, брокколи и сыром
Просто вместо семги 100-120 гр. креветок отварных, иногда варю, иногда покупаю уже очищенные варено-мороженые, тогда просто размораживаю. 
 
Блюда 11 и 12 можно приготовить с рисом или булгуром вместо макарон, тогда на порцию берем 150гр. отварной крупы (6ст.ложек). Вместо сыра можно положить 1-2 ч.л. готового соуса песто, если нравится, я иногда кладу столовую ложку айвара готового. 
 
13. Рис (гречка, булгур, перловка) с овощами
Овощи приготовить по рецепту № 16, смешать примерно с таким же количеством отварной рассыпчатой гречки или другой крупы. 
 
14. Гречка с грибами (так же любая другая крупа)
На стакан (250мл.) сырой крупы нужно:
1 большая луковица
250-300 гр. свежих шампиньонов
2 ст. ложки растительного масла.
Гречку (рис, булгур, перловку) варим как обычно на воде. Лук пассеруем на масле, добавляем мелко порезанные шампиньоны, обжариваем/тушим под крышкой до готовности, чтобы испарилась жидкость. Смешиваем с рассыпчатой кашей. 
 
15. Котлеты домашние из смешанного фарша
Нужно: 250 гр. нежирной свинины примерно пополам с говядиной, можно куриное филе, будет еще диетнее, или филе индейки
250гр. шампиньонов
1 большая луковица
кусок бородинского хлеба, замочить в воде
Мясо провернуть с хлебом, шампиньоны мелко порезать и потушить на сковороде под крышкой с луком (в собств.соку, пока жидкость не выпарится). Смешать с фаршем, вбить яйцо, вымесить вилкой, сделать 8 котлет. Можно готовить на пару, или в духовке, или на сковороде под крышкой практически без масла, в конце готовки в сковороду добавить чуть кипятка и потушить минут 5, будут сочнее. 
 
16. Овощи тушеные
Нужно:
1 большая луковица
1 средняя морковь
400гр. перцев (уже очищенных)
400гр. баклажан (уже очищенных)
2 ст. ложки растительного масла
Режем лук, выкладываем в глубокую сковороду с разогретым маслом, пока он притушивается под крышкой, трем морковку на крупной терке, выкладываем к луку.
Пока все тушится дальше, режем кусочками по 1-1.5см перец, добавляем в сковороду.
Все тушится дальше, периодически помешиваем. Если перец сочный, воду можно не добавлять, если начнет пригорать, можно чуть воды добавить.
В это время чистим и режем кубиками по 1.5-2 см. баклажаны, добавляем в сковороду, солим, перчим, сыпем любимые травки/чеснок сушеный, и тушим до готовности под крышкой. Можно есть как гарнир отдельно, можно смешать с любой отварной крупой/макаронами примерно пополам. 
 
17. Салат из белой фасоли с рыбными консервами
Нужно: банка белой фасоли Бондюэль или любой другой в воде(не в томате)
Банка консервированной горбуши/форели/нерки/тунца в собств.соку
Зелень петрушки по вкусу
Фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, рыбу очищаем от шкурки/хребта если есть, разминаем вилкой вместе с жидкостью, зелень режем. Все смешиваем и едим. Это одна большая и сытная порция, можно добавить кусок хлеба бородинского/ржаного/цельнозернового. 
 
18. Салат с авокадо и креветками
Нужно:
1 небольшой авокадо
120 гр. креветок отварных
1 большой помидор
1 огурец
100гр. салата айсберг или любого листового салата
Зелень любая по вкусу
Овощи порезать и смешать с креветками. Это одна большая порция, можно добавить кусок хлеба ржаного/цельнозернового. 
 
19. Шарлотка из цельнозерновой муки
Нужно:
3 яблока небольших, лучше покислее
100гр. цельнозерновой пшеничной муки
80гр. сахарного песка (можно меньше, я беру из-за мужа, чтобы не кривился…)
1 яйцо и 2 белка
ч.л. разрыхлителя или соды, погасить 
 
Яблоки чистим, удаляем серединку и нарезаем кольцами, укладывает с перехлестом в форму, я пеку в мультиварке, диаметр чаши 20см, сверху присыпаем корицей
В миску высыпаем муку, сахар, гасим соду/разрыхлитель, выбиваем 1 яйцо и 2 белка, все взбиваем миксером минут 5, пока сахар не растворится. Выливаем тесто на яблоки, готовим на режиме «выпечка» 60 минут. Если в духовке, то проверяем готовность бисквита спичкой. Готовила первый раз когда из ц/з муки, боялась, что тесто будет квеклым….ничего подобного, получился правильный такой бисквит, ноздреватый и сухой.
Остывает минут 10-15 в форме, потом переворачиваем на тарелку, можно посыпать сахарной пудрой с корицей для красоты, или съесть так.
soundman: (Осень)
48 продуктов с вьетнамских рынков.

Вообще, давно я про еду не писал и рецептов не выкладывал с фото.. Потому как кулинарный интернет окончательно утонул в маянезике.
soundman: (Default)
Отдельные товарищи периодически просят возобновления публикаций рецептов с картинками, не вижу почему бы не пойти навстречу пожеланиям трудящихся.
Этот рецепт родился от нехватки продуктов в холодильнике, слепился "из того, что было", и оказался настолько удачным, что я уже три года периодически его готовлю, но, как не странно, почему-то почти всё время осенью. Так что паста живёт без названия, просто как эдакая вот осенняя "псевдокарбонара".

Итак, вам потребуется:

- отваренные альденте фузилли. Я после варки промываю обильно водой, сбрызгиваю оливковым маслом - так они не слипаются и приобретают аромат. Спагетти тоже сойдут, но фузилли вкуснее.

- три некрупных помидора. Если у нас осень - берите "сливки", они мясистые и ароматные.
- три лепестка бекона или сырокопчёной(это важно) грудинки;
- зубчик чесноку;
- брынза. Мне нравится вот эта - "Сербская", она идеально подходит.
- соль, ССЧП




Готовить очень просто, это вообще такой вариант "гости на пороге".
1. Режем бекон тонкими полосками.
2. Чистим помидоры. Я не заморачиваюсь с этими всеми советами "положите в кипяток, надрежте, счистите", а просто аккуратно керамическим ножом или овощечистилкой срезаю шкурку, как с яблока. Чеснок раздавить ножом плашмя, а потом мелко порубить. Давить нежелательно, чеснок должен остаться кусочками и чувствоваться.
3. Ставим сковороду на огонь и начинаем резать помидоры мелкими кубиками, они должны будут разойтись.
4. Бросаем бекон на раскаленную сковородку и обжариваем минуту или меньше, только чтобы он дал сок и начал покрываться корочкой. Добавляем половину нарезанного чеснока, перемешиваем.




6. Добавляем порезанные помидоры. Обжариваем полторы-две минуты, непрерывно помешивая - помидоры должны превратиться в сок.
7. Добавляем макароны, остатки чеснока и порезанную на куски брынзу. Энергично перемешиваем, не убавляя огня накрываем крышкой на минуту.


8. Открываем крышку, снова энергично мешаем. Брынза должна полностью разойтись и перемешаться с помидорами, составив соус.
9. Посыпаем нарубленным укропом и подаём к столу.


Как видите, я не упомянул соль и перец. При обычной солёности бекона и брынзы соль я не кладу, а перец - по желанию, - можно добавить в любой момент.

Паста очень пикантная, под неё будет отлично питься ламбруско. 

Приятного аппетита!

soundman: (Default)
Энциклопедия мифологии и истории древнего мира.
Очень ценный ресурс. Я там нашел про оракул Трофония , чего больше нигде нет.
_________________________

Про здоровье и рядом с ним: доставка минеральной воды Донат Mg.

Это особенно актуально, после того как я сейчас наварил суп-гуляш, запек рыбу под сметаной и хреном, замультиварил полтора килограмма курицы, килограмм овощей и всё это попробовал, заливая портвейном, а потом ещё слопал 300 граммов черносливового торта от Палыча.
И весил я с утра опять 78. Горе мне, горе.
Самое хреновое, что я даже не очень усиливаю нагрузки, а сил на тренировки не хватает, а после них вообще только лежать могу. Придется опять на недельную диету сесть, а то разожрусь опять до 80-ти.

О! мотоциклетный чехольчик для айфончика.

soundman: (Боевые протезы)

Ну што, офисные крысы жители, есть хотите?

11


4 чашки (ок 480 граммов) просеянной муки;
1/4 литра тёплого(лучше кислого) молока или кефира;
1/4 литра тёплой воды;
1 яйцо;
2 ст. л. сахара;
1/2 ст. л. соли;
1/2 пакетика сухих дрожжей.

Смешать молоко с водой, высыпать туда дрожжи и яйцо. Перемешать.
Всыпать по частям просеянную муку, перемешивая.
Оставить в тепле на час - тесто поднимется.
Перемешать.
Оставить в тепле еще на полчаса.
Выпекать не перемешивая на раскалённой сковороде с каплей подсолнечного масла.
Выкладывать на сковороду ложкой, каждый раз смачивая её в холодной воде.

Опционально:

Налить 1/2 литра кофе с молоком.
Открыть банку своего клубничного варенья.
Послушать что-нибудь милое, вроде Septic Flesh.
С добрым утром! 

12

soundman: (Мальчик читает Тору :)))
Я тут, собственно, в преддверии нахожусь. Думаю плова сготовить - с весны, поди, плова не ели. Но есть одна незадача - готовить Нормальный Плов мне таки решительно не в чем. 

После многочисленных моих попыток приготовить плов в прекрасном моём толстостенном чугунном воке я решил от них отказаться, ибо как ты плиту не кочегарь, донышко узкое и выше, чем на 5-7 см от дна чугун не прогревается.
Что говорить! Даже для приготовления зирвака надо изобретать чудеса ловкости рук, потому как вытапливаешь курдюк, закладываешь лук - оппа! а лук тушится, а не жарится, а когда ты туда ещё и килограммчик (хотя бы) мяса кладёшь - пиши пропало.
Да-с, ну а на том уровне , куда ты закладываешь рис, стенки практически холодные, а когда заливаешь (даже горячую) воду - всё, кирдык. Начинаешь включать огонь на максимум до закипания, выпариваешь, закрываешь - и имеешь на выходе пригоревший зирвак снизу и сухой рис сверху.

Попытка сделать плов в любимой мультиварке по прилагаемому/форумному рецепту разочаровала - лук не распустился, морковь хрустела, рис опять же был суховат - и это при том, что программа "плов" проходилась ТРИЖДЫ.

А в чем проблема? В плите. Стеклокерамика вещь, сами знаете, капризная, мама как-то поставила на неё холодец в советской скороварке, так плита чуть дуба не дала и не включалась потом сутки, так что с этим лучше не экспериментировать, а эксперементировать надо с подбором правильной посуды, чем я и попробовал заняться.

Итак-с... Как я понял, Dutch Oven у нас в стране из розницы совсем пропали, или остались в дикодорогих вариантах - вот вроде такого:

Ещё несколько казанов - ссылки и цены. )



В общем, будем посмотреть и выбирать, поскольку сейчас я вижу только одну альтернативу хорошему казану - готовить худо-бедно зирвак в воке, используя при этом все многочисленные уже наработанные мной колдунства, а потом заливать его в мультиварку, закладывать рис и доводить до готовности, только надо определиться - на каком режиме. 
Хотя этот вариант мне как-то напоминает инкубатор, и я не уверен, что при таком раскладе всё получится как полагается, но таки буду пробовать.
soundman: (Мальчик читает Тору :)))
Я тут, собственно, в преддверии нахожусь. Думаю плова сготовить - с весны, поди, плова не ели. Но есть одна незадача - готовить Нормальный Плов мне таки решительно не в чем. 

После многочисленных моих попыток приготовить плов в прекрасном моём толстостенном чугунном воке я решил от них отказаться, ибо как ты плиту не кочегарь, донышко узкое и выше, чем на 5-7 см от дна чугун не прогревается.
Что говорить! Даже для приготовления зирвака надо изобретать чудеса ловкости рук, потому как вытапливаешь курдюк, закладываешь лук - оппа! а лук тушится, а не жарится, а когда ты туда ещё и килограммчик (хотя бы) мяса кладёшь - пиши пропало.
Да-с, ну а на том уровне , куда ты закладываешь рис, стенки практически холодные, а когда заливаешь (даже горячую) воду - всё, кирдык. Начинаешь включать огонь на максимум до закипания, выпариваешь, закрываешь - и имеешь на выходе пригоревший зирвак снизу и сухой рис сверху.

Попытка сделать плов в любимой мультиварке по прилагаемому/форумному рецепту разочаровала - лук не распустился, морковь хрустела, рис опять же был суховат - и это при том, что программа "плов" проходилась ТРИЖДЫ.

А в чем проблема? В плите. Стеклокерамика вещь, сами знаете, капризная, мама как-то поставила на неё холодец в советской скороварке, так плита чуть дуба не дала и не включалась потом сутки, так что с этим лучше не экспериментировать, а эксперементировать надо с подбором правильной посуды, чем я и попробовал заняться.

Итак-с... Как я понял, Dutch Oven у нас в стране из розницы совсем пропали, или остались в дикодорогих вариантах - вот вроде такого:

Ещё несколько казанов - ссылки и цены. )



В общем, будем посмотреть и выбирать, поскольку сейчас я вижу только одну альтернативу хорошему казану - готовить худо-бедно зирвак в воке, используя при этом все многочисленные уже наработанные мной колдунства, а потом заливать его в мультиварку, закладывать рис и доводить до готовности, только надо определиться - на каком режиме. 
Хотя этот вариант мне как-то напоминает инкубатор, и я не уверен, что при таком раскладе всё получится как полагается, но таки буду пробовать.
soundman: (Все козлы один я  - д'Артаньян)

Не скажу за гурмана, но сейчас будут у меня простецкие стейки из форели под сметанным соусом с отварным картопелем, простецкий же куриный прозрачненький бульон будет, икорка есть красная, хлебушек белый - час назад горячий еще был, а к вечернему чаю - имбирное печенье из IKEA, сильно вкусное.
soundman: (Все козлы один я  - д'Артаньян)

Не скажу за гурмана, но сейчас будут у меня простецкие стейки из форели под сметанным соусом с отварным картопелем, простецкий же куриный прозрачненький бульон будет, икорка есть красная, хлебушек белый - час назад горячий еще был, а к вечернему чаю - имбирное печенье из IKEA, сильно вкусное.
soundman: (Мальчик читает Тору :)))
 По итогам давешнего обсуждения сделал-таки дорадо под соляной шубой )))
Шо я могу сказать? 
а) Запах был такой, что, учитывая раскрытую настежь дверь, удивительно, как не пришли соседи;
б) Приступив к дегустации, я:
    - перестал смотреть включенный на ноуте сериал "Рим",
    - не обратил внимания на заблаговременно открытое и давно вожделенное пиво,
    - даже мысль не возникла об "покурить",
    - слопал обе рыбины зараз, хотя честно собирался оставить одну на завтра на работу,
в) Моментально ощутил себя на то ли на Крите, то ли на Аппенинах где-то, только шпината на гарнир не хватало;
г) Понятия не имею, как завта работать, если в холодильнике еще 2 рыбины лежат, и когда мне их при таком раскладе делать.

Люблю вас ))))

soundman: (Мальчик читает Тору :)))
 По итогам давешнего обсуждения сделал-таки дорадо под соляной шубой )))
Шо я могу сказать? 
а) Запах был такой, что, учитывая раскрытую настежь дверь, удивительно, как не пришли соседи;
б) Приступив к дегустации, я:
    - перестал смотреть включенный на ноуте сериал "Рим",
    - не обратил внимания на заблаговременно открытое и давно вожделенное пиво,
    - даже мысль не возникла об "покурить",
    - слопал обе рыбины зараз, хотя честно собирался оставить одну на завтра на работу,
в) Моментально ощутил себя на то ли на Крите, то ли на Аппенинах где-то, только шпината на гарнир не хватало;
г) Понятия не имею, как завта работать, если в холодильнике еще 2 рыбины лежат, и когда мне их при таком раскладе делать.

Люблю вас ))))

soundman: (Мальчик читает Тору :)))
Паки и паки глатолю ти, неразумному: аще восхотех приготовити пасту из морских гадов, отнюдь не кидай их, мороженых, на сковороду раскаленную, но положи их куском в кастрюлю, и, доведя до кипения пенного и на дуршлаг откинув, в дело употреби. 

Кстате, в итальянской пасте со сливочным соусом отлично играют белые, посконно русские грибы.

И щавелевые щи у меня сегодня.

December 2016

S M T W T F S
    123
45678910
1112 13 14151617
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 04:48 pm
Powered by Dreamwidth Studios